무 물김치 요리
재 료 : 무 1개, 배 1개, 생강 1개, 다진 마늘 1큰술, 양파 반개, 물 2리터, 굵은 소금
깨끗이 씻은 무는 2~3㎝두께로 썰어 사각 모양이 나오도록 썹니다.
썰어 논 무는 소금에 절이는데 무 1개 기준으로 굵은 소금 한 주먹 정도 넣어 30분 정도 절입니다.
끊인 물을 식혀 두어 준비합니다.
다진 마늘 1큰 술, 배 1개, 생강 1개, 양파 반쪽을 강판에 갈아 준비합니다.
물을 부어 굵은 소금으로 간을 맞춥니다.
통에 절인 무를 담는데 이때 절인 무는 물에 헹구지 말고 무만 건져 통에 담습니다.
강판에 갈아 준비한 것을 채반에 받혀 부어줍니다.
채반에 있는 배 즙을 꼭 짜 줍니다
이틀 후 정도 되면 거품이 올라 오는데 이때 열어보고 새콤한 향이 나면
냉장 보관하여 다음날부터 드시면 됩니다.
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