통삼겹 찜요리
재료 : 통삼겹살 한근, 양파 한개, 깻잎 한 묶음, 대파 한뿌리
액젓 2수저, 식초 2수저, 설탕 반수저, 홍고주, 다진파,마늘,소금 후추
삼겹살을 통으로 소금, 후추로 밑간한 뒤 15분 정도 재운다.
양파는 얇게 채썰어 물에 담가두고 깻잎 한묶음도 채썰어 물에 담가둔다.
재운 삼겹살을 팬에 노릇하게 구워준다.(사면이 노릇하게)
냄비에 물을 붓고 채반을 얹는다.
채반 위에 대파를 깔고 구운 통삼겹살을 얹어 그위에
대파, 양파, 생강술을 끼얹어 찐다.
센 불에서 1분정도 찌다 중불에서 30분 정도 찐다.
찍어 먹을 양념장은 액젓에 다진파, 홍고추, 마늘, 식초, 설탕을 섞어준다.
(액젓 2수저, 식초 2수저, 설탕 반수저, 깨소금)
다 쪄진 삼겹살은 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담고
양파, 깻잎은 물기를 뺀 다음 접시에 올린다.
양념장에 찍어 먹는다.
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